Prof. Dr. Enver Üçbilek, gastroenteroloji ve iç hastalıkları alanında uzmanlaşmış deneyimli bir hekim ve akademisyendir. 1978 yılında Adana’nın Ceyhan ilçesinde doğmuştur. İlk, orta ve lise eğitimini Adana’da tamamladıktan sonra tıp eğitimini 1995–2001 yılları arasında Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tamamlamıştır.
Tıp eğitimini takiben Mersin Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde 2001–2006 yılları arasında İç Hastalıkları ihtisasını, 2006–2010 yılları arasında ise Gastroenteroloji yan dal ihtisasını tamamlayarak sindirim sistemi hastalıkları alanında uzmanlaşmıştır.
Uzmanlık eğitiminden sonra 2010–2012 yılları arasında Kahramanmaraş Devlet Hastanesi’nde, 2012–2013 yılları arasında ise Adana Seyhan Devlet Hastanesi’nde gastroenteroloji uzmanı olarak görev yapmıştır. 2013 yılında akademik kariyerine Mersin Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde öğretim üyesi olarak devam etmiş, 2016 yılında doçent, 2021 yılında ise profesör unvanını almıştır.
2015 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nde Johns Hopkins Üniversitesi Gastroenteroloji ve Karaciğer Nakli Kliniği’nde gözlemci araştırmacı olarak bulunarak uluslararası deneyim kazanmıştır. Gastroenteroloji alanında çok sayıda ulusal ve uluslararası bilimsel makale ve kitap bölümü yayımlamış, birçok kongre ve sempozyumda davetli konuşmacı olarak yer almıştır. Ayrıca Türk Gastroenteroloji Derneği, Türk Karaciğer Araştırmaları Derneği ve Türk Gastrointestinal Endoskopi Derneği gibi mesleki kuruluşların üyesidir.
Nisan 2024’ten itibaren Adana’da kendi muayenehanesinde gastroenteroloji alanında hasta kabul etmektedir.
